In einer großen Schüssel das Rinderhack und das Lammhack vermengen. Geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Paniermehl, verquirltes Ei, Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, aber die Masse nicht zu stark kneten.