Eine breite trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Grieß zugeben und 4 bis 5 Minuten trocken rösten, dabei ständig rühren, bis er nussig duftet und blassgolden wird. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen; nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt das Upma bitter.