Upma

Eine breite trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Grieß zugeben und 4 bis 5 Minuten trocken rösten, dabei ständig rühren, bis er nussig duftet und blassgolden wird. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen; nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt das Upma bitter.Timer starten · 4 Min

Die Pfanne auswischen, wieder bei mittlerer Hitze erhitzen und das Ghee sowie das Pflanzenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, die Senfkörner zugeben und warten, bis sie aufplatzen, etwa 30 Sekunden.Timer starten · 30 Sek

Urad Dal und Chana Dal zugeben und 1 Minute lang anbraten, bis sie hellgolden sind. Die Cashewkerne, falls verwendet, zugeben und anbraten, bis sie goldbraun werden, dann Curryblätter, grüne Chili und Ingwer zugeben und 20 Sekunden lang rühren, bis es duftet.Timer starten · 1 Min

Die Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist. Die Karotte, die grünen Erbsen und die Tomate, falls verwendet, unterrühren und 2 Minuten garen, damit sie leicht weich werden.Timer starten · 3 Min

Das Wasser angießen, Salz und Zucker hinzufügen und bei starker Hitze sprudelnd aufkochen lassen.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lass den gerösteten Grieß in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl ins Wasser rieseln, während du mit der anderen Hand ständig rührst. Rühre 1 Minute weiter, damit sich keine Klumpen bilden.Timer starten · 1 Min

Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis der Grieß das Wasser aufgesogen hat und sich die Masse vom Pfannenrand löst.Timer starten · 3 Min

Schalte die Hitze aus, rühre den Zitronensaft und die Korianderblätter unter, decke zu und lass 2 Minuten ruhen. Lockere mit einer Gabel auf und serviere heiß.Timer starten · 2 Min