Preparar la masa: En un bol grande, batir 360 g de harina de trigo todo uso con 3 g de sal. Añadir 170 g de mantequilla sin sal fría cortada en cubos y frotarla con la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.