Bol mediterráneo de garbanzos
Un bol mediterráneo fresco de garbanzos asados, pepino, tomate, cebolla roja, aceitunas y queso feta sobre cuscús esponjoso, terminado con un aderezo de limón y aceite de oliva.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 480 g
- 200 g
- 250 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 80 g
- 100 g
- 4 cda.
- 1 ud.
- 2 diente
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Seca los garbanzos escurridos con un paño limpio y extiéndelos en la bandeja. Rocía con 1 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, 0.5 cucharaditas de sal y la pimienta negra. Remueve para que se impregnen de manera uniforme.
Asa los garbanzos durante 20–25 minutos, agitando la bandeja a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.
Mientras tanto, pon el cuscús en un bol resistente al calor. Vierte por encima 250 ml de agua hirviendo, tapa bien y deja reposar durante 5 minutos. Separa con un tenedor y sazona con una pizca de sal.
En un bol pequeño, bate el jugo de limón, el ajo picado, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y una pizca de sal para hacer un aderezo.
En un bol grande, combina los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en dados, la cebolla roja en rodajas y las aceitunas kalamata.
Añade el cuscús suelto y los garbanzos asados a las verduras. Vierte el aliño de limón y mezcla con cuidado para integrar.
Reparte en cuencos, cubre con queso feta desmenuzado y perejil fresco picado, y sirve.
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