Ensalada mediterránea de cuscús
Cuscús esponjoso mezclado con pepino, tomate, aceitunas y un aliño de limón y aceite de oliva. Una ensalada fresca que se puede preparar con antelación y aguanta bien para picnics y almuerzos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 350 ml
- 4 cda.
- 1 ud.
- 1 diente
- 1 ud.
- 250 g
- ½ ud.
- 100 g
- 20 g
- 10 g
- 100 g
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En una cacerola mediana, lleva a ebullición 350 ml de agua y 1 cucharadas de aceite de oliva. Incorpora 300 g de cuscús, tapa y retira del fuego. Deja reposar 5 minutos.
Separa el cuscús con un tenedor y extiéndelo sobre un plato grande o una bandeja para que se enfríe a temperatura ambiente.
En un bol pequeño, bate el resto de 3 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta.
En un bol grande, combina el cuscús enfriado, el pepino cortado en cubos, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada, las aceitunas cortadas por la mitad, el perejil picado y la menta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.
Si lo usas, espolvorea el queso feta desmenuzado por encima. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve a temperatura ambiente.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. La ensalada sabe mejor a temperatura ambiente; déjala fuera 15 minutos antes de servir. No la congeles, porque las verduras se vuelven pastosas.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado pastoso el cuscús?
El cuscús pastoso suele deberse a usar demasiada agua o a no soltarlo enseguida. Usa la proporción exacta (1 parte de cuscús por 1,2 partes de agua) y suéltalo con un tenedor justo después del reposo de 5 minutos. Además, deja enfriar el cuscús por completo antes de mezclarlo con las verduras.
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Sí, puedes prepararla hasta 24 horas antes. Mantén el aliño aparte y añádelo justo antes de servir para que no se ablande. De hecho, los sabores mejoran después de unas horas, así que es un plato ideal para preparar con antelación.
¿Cuánto dura la ensalada de cuscús en la nevera?
Se conserva bien hasta 3 días en un recipiente hermético en la nevera. Después, las verduras empiezan a perder el crujiente y las hierbas se oscurecen. Remuévela bien antes de servir.
¿Puedo usar otro grano en lugar de cuscús?
Sí, la quinoa cocida, el bulgur o el orzo funcionan bien. Ajusta la cantidad de aliño según sea necesario; la quinoa y el bulgur absorben más aliño que el cuscús. Para una versión sin gluten, usa quinoa.
¿Es vegana esta ensalada?
Es vegana si omites el queso feta. La receta base con cuscús, verduras, aceitunas y aliño de limón y aceite de oliva es totalmente de origen vegetal. Comprueba que tu cuscús no lleve ingredientes añadidos.
¿Cómo evito que las hierbas se pongan negras?
Añade el perejil y la menta picados justo antes de servir si piensas guardar la ensalada. Si la preparas con antelación, mezcla las hierbas con un poco de aceite de oliva para cubrirlas, lo que ayuda a conservar su color.
¿Puedo añadir proteína para convertirla en un plato principal?
Por supuesto. El pollo a la plancha, los garbanzos o las gambas son grandes añadidos. Si usas garbanzos de bote, enjuágalos y escúrrelos bien antes de añadirlos. Ajusta la sal, ya que los garbanzos y las aceitunas ya son salados.
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