Buñuelos de Calabacín
Buñuelos crujientes y dorados hechos con calabacín rallado, cebolla, ajo y hierbas, ligados con huevo y harina. Perfectos como aperitivo o plato ligero, servidos con salsa de yogur.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 ud.
- 1 cdta.
- ½ ud.
- 2 diente
- 1 ud.
- ½ taza
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 2 cda.
- ¼ taza
- ½ taza
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Coloca el calabacín rallado en un colador, espolvorea con la sal y deja reposar durante 10 minutos. Luego exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos o con un paño de cocina limpio.
En un bol grande, mezcla el calabacín exprimido, la cebolla finamente picada, el ajo picado, el huevo, la harina de trigo, la levadura química, la pimienta negra y el eneldo fresco picado. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Deja caer cucharadas de la masa en el aceite caliente, aplastando ligeramente con el dorso de la cuchara para formar buñuelos de unos 5 cm de diámetro.
Fríe los buñuelos durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Trabaja en tandas, añadiendo más aceite si es necesario.
Retira los buñuelos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve calientes con yogur natural al lado, si lo deseas.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las tortitas frías en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días, con un trozo de papel de cocina debajo y encima para absorber la humedad. Para congelarlas, colócalas en una sola capa sobre una bandeja, congela 2 horas y pásalas a una bolsa de congelación hasta 2 meses. Recaliéntalas en horno a 200 °C sobre una rejilla o bandeja durante 8 a 10 minutos, hasta que estén calientes y crujientes; evita el microondas, que las deja blandas.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué se me deshacen las tortitas de calabacín en la sartén?
Casi siempre porque el calabacín aún tenía agua y la masa nunca cuajó. Después de salar 10 minutos, escurre el calabacín rallado en un paño hasta que no gotee más líquido y, si la mezcla sigue húmeda, añade 1 cucharada extra de harina antes de freír.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Puedes rallar, salar y escurrir el calabacín hasta 1 día antes y guardarlo tapado en la nevera. Mezcla la masa completa justo antes de freír, porque una masa que reposa horas suelta más agua y queda más suelta.
¿Cómo sé que las tortitas están bien cocidas por dentro?
Están listas cuando ambos lados están bien dorados, unos 2 a 3 minutos por lado a fuego medio, y el centro se nota firme al presionar con el dorso de una espátula. Si el exterior se dora antes, baja el fuego para que el huevo y la harina se cocinen.
¿Puedo usar calabacín congelado en lugar de fresco?
Sí, pero descongélalo del todo y escúrrelo con más fuerza que el fresco, ya que la congelación rompe las células y suelta más agua. Usa la misma cantidad de pulpa rallada que 2 calabacines y cuenta con añadir 1 a 2 cucharadas extra de harina.
¿Por qué mis tortitas quedan grasientas y blandas en vez de crujientes?
El aceite no estaba lo bastante caliente o la sartén estaba demasiado llena. Fríe por tandas a fuego medio, mantén el aceite alrededor de 175 °C y escurre cada tanda sobre papel de cocina; añadir masa fría a aceite frío hace que las tortitas absorban grasa en lugar de dorarse.
¿Puedo hacerlas al horno en lugar de fritas?
Sí, coloca cucharadas sobre una bandeja ligeramente engrasada, aplana hasta unos 1 cm de grosor y hornea a 220 °C durante 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Quedarán más firmes y menos crujientes que fritas, así que aplástalas bien para que se cocinen de forma uniforme.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
