En un tazón grande, combina las cebollas en rodajas, la harina de garbanzo, la harina de arroz, la maicena, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, la sal y el cilantro picado (si lo usas). Mezcla bien con las manos o con una cuchara hasta que las cebollas queden cubiertas de manera uniforme.