Filete de coliflor
Gruesos filetes de coliflor sellados hasta quedar profundamente dorados, luego asados al horno con aceite de oliva, ajo y pimentón ahumado hasta quedar tiernos con bordes crujientes y caramelizados.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ud.
- 3 cda.
- 2 diente
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- ½ ud.
- 10 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el horno a 220°C. Recorta la base de la coliflor para que quede plana, manteniendo el núcleo intacto para que los filetes se mantengan unidos.
Coloca la coliflor en posición vertical y corta dos filetes de 3 cm de grosor directamente por el centro. Reserva los floretes sueltos que se desprendan para otro uso.
En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo rallado, el pimentón ahumado, el comino molido, la sal y la pimienta negra hasta formar una pasta suelta.
Unta generosamente ambos lados de los filetes de coliflor con el aceite especiado, trabajándolo en las grietas.
Calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca los filetes en la sartén y séllalos sin moverlos durante 3 a 4 minutos, hasta que la parte inferior esté profundamente dorada y se despegue con facilidad.
Da la vuelta a los filetes con cuidado con una espátula ancha y transfiere la sartén al horno.
Asa durante 18 a 22 minutos, hasta que un cuchillo se deslice por la parte más gruesa del núcleo sin resistencia y los bordes estén dorados y crujientes.
Exprime los gajos de limón sobre los filetes calientes y espolvorea con perejil de hoja plana. Sirve inmediatamente.
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