Name: Paella de Verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 300 g arroz de grano corto; 900 ml caldo de verduras; 3 tbsp aceite de oliva; 1 cebolla; 3 clove ajo; 1 pimiento morrón; 150 g judías verdes; 150 g corazones de alcachofa; 2 tomate; 100 g guisantes congelados; 0.5 tsp hebras de azafrán; 1 tsp pimentón ahumado; 1 tsp sal; 1 limón

Ingredientes

Raciones4 raciones

Al cambiar las raciones se actualizan las cantidades automáticamente

Ingredientes

arroz de grano corto300 g
caldo de verduras(caliente)900 ml
aceite de oliva3 cda.
cebolla(finamente picado)1 ud.
ajo(picado)3 diente
pimiento morrón1 ud.
judías verdes(recortados y cortados en trozos de 3 cm)150 g
corazones de alcachofa150 g
tomate(rallado)2 ud.
guisantes congelados100 g
hebras de azafrán(triturado)½ cdta.
pimentón ahumado1 cdta.
sal(o al gusto)1 cdta.
limón(cortado en gajos, para servir)1 ud.

Proceso

Pasos claros · pregunta lo que quieras

1

Calienta el caldo de verduras en un cazo y mantenlo caliente a fuego bajo. Desmenuza los hilos de azafrán en una taza pequeña, añade unas cucharadas del caldo caliente y deja que se infusione.

2

Calienta el aceite de oliva en una paella ancha o sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 4–5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.

3

Añade el ajo picado y el pimiento rojo en tiras. Cocina durante 3 minutos, removiendo, hasta que el pimiento empiece a ablandarse.

4

Incorpora las judías verdes y los corazones de alcachofa. Cocina durante 3 minutos, luego añade el tomate rallado y el pimentón ahumado. Cocina durante 2 minutos hasta que el tomate se oscurezca y espese.

5

Añade el arroz lavado y remueve para que se impregne bien de la mezcla de verduras. Cocina durante 1–2 minutos hasta que el arroz se vea ligeramente translúcido en los bordes.

6

Vierte el caldo caliente y la infusión de azafrán. Añade la sal, remueve una vez para distribuir todo de manera uniforme y luego extiende el arroz en una capa plana. No vuelvas a remover a partir de este momento.

7

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Esparce los guisantes congelados por encima y continúa cocinando durante 5–7 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.

8

Sube el fuego a medio durante 1–2 minutos para formar una costra dorada en el fondo, el socarrat. Escucha un ligero crepitar y huele el arroz tostado, luego retira del fuego.

9

Cubre la paella con un paño de cocina limpio o papel de aluminio y deja reposar la paella durante 5 minutos. Sirve directamente de la paella con gajos de limón al lado.

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