Bate la harina de garbanzo, el agua, 1 cucharada de aceite de oliva, la cúrcuma, el comino, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio en un bol hasta que quede completamente suave. Deja reposar la masa durante 10 minutos mientras preparas las verduras; esto hidrata la harina y elimina cualquier sabor a legumbre cruda.