Tortilla de harina de garbanzo
Una tortilla dorada y sabrosa de harina de garbanzo doblada sobre cebolla, pimiento y espinacas salteadas. Lista en 20 minutos, naturalmente sin huevo y alta en proteína vegetal.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 120 g
- 180 ml
- 2 cda.
- 1 ud.
- ½ ud.
- 60 g
- 1 diente
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- ¼ cdta.
- ½ ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Bate la harina de garbanzo, el agua, 1 cucharada de aceite de oliva, la cúrcuma, el comino, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio en un bol hasta que quede completamente suave. Deja reposar la masa durante 10 minutos mientras preparas las verduras; esto hidrata la harina y elimina cualquier sabor a legumbre cruda.
Calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo y cocina durante 4 a 5 minutos hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados.
Incorpora el ajo y las espinacas tiernas y cocina durante 1 minuto, justo hasta que las espinacas se marchiten. Distribuye las verduras uniformemente por la sartén.
Da una vuelta rápida a la masa y viértela sobre las verduras, inclinando la sartén para que cubra la base en una capa uniforme.
Cocina a fuego medio-bajo durante 4 a 5 minutos, hasta que los bordes se vean cuajados y secos y la parte inferior esté bien dorada. Levanta un borde con una espátula para comprobar.
Desliza una espátula por debajo de la tortilla y dale la vuelta con cuidado, o voltéala sobre un plato y deslízala de nuevo en la sartén. Cocina durante 2 a 3 minutos más hasta que esté firme en el centro y bien cocida.
Desliza sobre una tabla, corta por la mitad y sirve caliente con gajos de limón para exprimir por encima.
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