Olla caliente china

Remoje las setas shiitake secas en 200 ml de agua tibia durante 20 minutos. Escúrralas, retire los tallos y corte los sombreros en rodajas. Reserve el líquido de remojo.Iniciar temporizador · 20 min

Vierta el caldo de pollo en una olla ancha o en una olla caliente eléctrica. Añada las setas shiitake en rodajas, las monedas de jengibre, el ajo machacado, 2 cebolletas cortadas por la mitad, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal y el líquido de remojo de las setas reservado. Lleve a un hervor suave a fuego medio y cocine durante 20 minutos.Iniciar temporizador · 20 min

Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare la salsa para mojar: bata la pasta de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y el aceite de chile en un bol pequeño hasta que quede suave. Si está demasiado espesa, aflójela con 1 cucharada de caldo caliente. Reserve.

Disponga el solomillo de res, la col napa, el bok choy, la zanahoria, el tofu y los fideos udon en platos separados para que los comensales se sirvan ellos mismos.

Pruebe el caldo y ajústelo con un poco más de sal si es necesario. Manténgalo a un hervor suave y constante, no a borbotones, para que el caldo no se reduzca demasiado rápido.

En la mesa, cada comensal sumerge unos trozos de carne de res, verduras, tofu o fideos en el caldo hirviendo. Cocine la carne de res durante 20 a 30 segundos hasta que apenas palidezca, y las verduras durante 1 a 3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Sáquelas con una cuchara perforada o palillos.Iniciar temporizador · 30 s

Moje los trozos cocidos en la salsa de sésamo y soja y cómalos inmediatamente. Continúe cocinando por tandas, añadiendo más caldo si el caldo se reduce. Adorne con la cebolleta en rodajas restante.