Coloca las pechugas de pollo en una sola capa en una cacerola y añade suficiente agua fría para cubrirlas por 2 cm. Agrega una pizca generosa de sal. Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y escalfa durante 12-15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y marque 74°C en un termómetro de lectura instantánea.