Seca el hombro de cordero con papel de cocina. En un bol pequeño, mezcla el yogur natural, el ajo machacado, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida, la canela molida, el cardamomo molido, la pimienta negra, la sal, el aceite de oliva y el zumo de limón hasta formar una pasta espesa.