Donuts glaseados caseros
Donas fermentadas con levadura, fritas hasta dorarse y luego bañadas en un glaseado sencillo de vainilla. Suaves y esponjosas por dentro, con una corteza dulce y crujiente.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 50 g
- 56 g
- 2 ud.
- 1 cdta.
- 2 cdta.
- 1 ½ l
- 240 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol pequeño, combina la leche entera tibia (40–46°C), 1 cucharaditas del azúcar granulada y la levadura seca activa. Deja reposar 5–10 minutos hasta que forme espuma.
En un tazón grande, bate la harina de trigo, el azúcar granulada restante y la sal.
Añade la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla sin sal derretida y 1 cucharaditas de extracto de vainilla a los ingredientes secos. Remueve hasta que se forme una masa irregular.
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8–10 minutos hasta que quede suave y elástica. Como alternativa, amasa en una batidora de pie con gancho para masa durante 5–6 minutos.
Coloca la masa en un bol engrasado, tapa y deja levar en un lugar cálido durante 1–1.5 horas hasta que duplique su tamaño.
Deshincha la masa y estírala sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1.25 cm. Corta en rondas con un cortador de donuts de 9 cm o con dos cortadores concéntricos (9 cm y 3 cm).
Coloca las donas y los agujeros en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubre y deja levar durante 45–60 minutos hasta que estén esponjosas.
Calienta aceite vegetal en una olla profunda a 175°C. Fríe las rosquillas por tandas, 1–2 minutos por lado, hasta que estén doradas. No las amontones.
Retira las rosquillas con una cuchara perforada y escúrrelas sobre una rejilla o papel de cocina. Deja que se enfríen un poco.
En un bol mediano, bate el azúcar glas, 60 ml de leche entera, 1 cucharaditas de extracto de vainilla y una pizca de sal hasta que quede suave.
Sumerge la parte superior de cada dona tibia en el glaseado, dejando que escurra el exceso. Colócalas sobre una rejilla para que se asienten durante 10–15 minutos antes de servir.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda los donuts glaseados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Para conservarlos más tiempo, congela los donuts sin glasear en una bolsa de congelación hasta 2 meses; descongélalos a temperatura ambiente y refréscalos en el horno a 150°C durante 5 minutos antes de glasearlos. Para recalentarlos, dales 10 o 15 segundos de microondas.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me quedan los donuts densos y no esponjosos?
Un donut denso suele indicar que la masa no levó lo suficiente o que la levadura estaba caducada. Asegúrate de que la leche esté a 40-46°C (no más caliente, o matarás la levadura) y deja que la masa doble su volumen. Además, amasa hasta que quede lisa y elástica para desarrollar el gluten.
¿Puedo hacer estos donuts al horno en vez de fritos?
Sí, pero la textura se parecerá más a un bollo tierno que a un donut frito. Precalienta el horno a 190°C, coloca los donuts cortados en una bandeja con papel de horno, deja que leven y hornea de 10 a 12 minutos hasta que estén dorados. Pincélalos con mantequilla derretida antes de glasearlos.
¿Cómo sé si el aceite está a la temperatura adecuada sin termómetro?
Echa un trocito de masa al aceite: debe chisporrotear y subir a la superficie en unos 10 segundos. Si se dora de inmediato, el aceite está demasiado caliente; si se hunde y no chisporrotea, está demasiado frío. Ajusta el fuego en consecuencia.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí. Después del primer levado, desgasifica la masa, tápala bien y refrigera hasta 24 horas. Déjala atemperar 30 minutos antes de estirarla y cortarla. La masa fría puede necesitar unos minutos extra para levar.
¿Por qué me ha quedado el glaseado líquido o demasiado espeso?
Ajusta la consistencia añadiendo más azúcar glas (para espesarlo) o leche (para aclararlo), 1 cucharadita cada vez. El glaseado debe cubrir la parte posterior de una cuchara pero caer despacio. La humedad ambiental influye, así que ajusta según lo necesites.
¿Puedo congelar donuts glaseados?
Lo mejor es congelar los donuts sin glasear. Envuélvelos uno a uno en film transparente y mételos en una bolsa de congelación hasta 2 meses. Descongélalos a temperatura ambiente y luego glasealos. Si ya están glaseados, el glaseado puede quedar pegajoso al descongelarse.
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