Pastel de Zanahoria
Un pastel de zanahoria húmedo y especiado con un glaseado cremoso de queso crema. Perfecto para cumpleaños o una tarde acogedora, esta receta clásica es fácil de seguir y siempre encanta a todos.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 10
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 2 cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- 240 ml
- 200 g
- 100 g
- 3 ud.
- 1 cdta.
- 300 g
- 100 g
- 200 g
- 100 g
- 250 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm, o fórralos con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcla la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal. Reserva.
En un tazón grande, combina el aceite vegetal, el azúcar granulada y el azúcar moreno. Bate los huevos uno a la vez, luego incorpora el extracto de vainilla.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si las usas) hasta que estén distribuidas uniformemente.
Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para hacer el glaseado, bate el queso crema ablandado y la mantequilla sin sal hasta que estén suaves. Agrega gradualmente el azúcar glass, batiendo hasta que esté ligero y esponjoso.
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloca una capa en un plato de servir. Extiende una cantidad generosa de glaseado de queso crema encima. Coloca la segunda capa encima y glasea la parte superior y los lados del pastel.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Conserva el pastel glaseado en un portatartas hermético o en un bol bien cubierto con film transparente en la nevera hasta 4 días; las capas sin glasear se pueden envolver en plástico y mantener a temperatura ambiente 2 días o congelar hasta 3 meses. Para congelar porciones glaseadas, enfríalas primero, envuelve cada una en plástico y luego en papel de aluminio, y congela hasta 2 meses. Descongela durante la noche en la nevera y deja las porciones a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir; si la quieres un poco templada, recalienta porciones individuales en el microondas en tandas de 15 a 20 segundos, nunca por encima de 40°C, para que el glaseado no se corte.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha salido el pastel de zanahoria seco y desmigado?
Un pastel seco casi siempre significa que la masa se mezcló demasiado o que las capas se hornearon más allá del punto en que el palillo sale limpio. Mezcla solo hasta que desaparezca la harina y saca los moldes a los 30 o 35 minutos, cuando el palillo salga con unas migas húmedas. Medir la harina cogiendo directamente del paquete también añade demasiada; échala con cuchara en el vaso y enrasa.
¿Puedo preparar el pastel de zanahoria con antelación?
Sí. Hornea las capas hasta 2 días antes, envuélvelas bien apretadas en film transparente y guárdalas a temperatura ambiente; de hecho el sabor mejora de un día para otro. Prepara el glaseado el mismo día que montes el pastel, ya que el glaseado de queso crema se endurece en la nevera y se extiende mejor a temperatura ambiente. Monta el pastel terminado hasta 24 horas antes de servir y mantenlo frío.
¿Cómo sé si las capas del pastel están bien horneadas?
Introduce un palillo o una brocheta fina en el centro de cada molde; debe salir limpio o con unas migas húmedas, nunca con masa líquida. La superficie debe recuperar su forma ligeramente al presionarla y los bordes se habrán separado un poco del molde. Empieza a comprobar a los 30 minutos, porque hornear 2 o 3 minutos de más es lo que seca este pastel.
¿Puedo usar zanahoria ya rallada o de bote en lugar de fresca?
La zanahoria fresca da la mejor textura y humedad, así que rállala tú mismo con el lado fino de un rallador. La zanahoria ya rallada del supermercado suele ser demasiado gruesa y seca, y queda crujiente en el horneado. Si solo tienes zanahoria de bote, escúrrela muy bien, sécala con papel y aplástala un poco antes de incorporarla, aunque la miga quedará más blanda.
¿Por qué se me escurre o se me resbala el glaseado de queso crema?
Probablemente el queso crema y la mantequilla estaban demasiado templados, o las capas aún estaban calientes cuando glaseaste. Bate ambos cuando estén fríos pero blandos, añade el azúcar glas poco a poco y enfría el glaseado 20 minutos si lo ves suelto. Deja siempre que las capas se enfríen por completo, al menos 1 hora, antes de apilar y glasear.
¿Se puede congelar el pastel de zanahoria y cómo se descongela?
Sí, tanto las capas como el pastel glaseado se congelan bien. Envuelve las capas sin glasear en film transparente y luego en papel de aluminio y congela hasta 3 meses; para el pastel glaseado, enfríalo primero y congela las porciones envueltas individualmente hasta 2 meses. Descongela durante la noche en la nevera y deja a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de servir.
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