Ensalada de col cremosa
Una ensalada de col crujiente y cremosa con repollo verde y rojo rallado, zanahoria y un aderezo ácido de mayonesa y vinagre que se mantiene crujiente durante horas.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 200 g
- 2 ud.
- 180 g
- 60 g
- 2 cda.
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Corta muy finamente la col verde y la col roja, lo más fino que puedas, idealmente 2–3 mm de ancho. Desecha cualquier trozo grueso del corazón.
En un bol grande, mezcla la col verde rallada, la col roja y la zanahoria rallada con la sal fina. Déjalo reposar durante 10 minutos, luego escurre cualquier líquido que se acumule en el fondo.
En un bol aparte, bate la mayonesa, la crema agria, el vinagre blanco, el azúcar granulada, la mostaza de Dijon, las semillas de apio y la pimienta negra hasta que quede completamente suave.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col y zanahoria y remueve bien con pinzas o dos tenedores hasta que cada hebra quede cubierta.
Prueba y ajusta con una pizca más de sal fina o unas gotas de vinagre blanco si necesita acidez. Sirve de inmediato, o cubre y refrigera durante 30 minutos para que los sabores se integren.
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