Espinacas a la crema
Tiernas hojas de espinaca baby mezcladas en una salsa cremosa y aromatizada con nuez moscada, cocinadas hasta que queden brillantes y lo bastante espesas para cubrir una cuchara.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 30 g
- 1 ud.
- 2 diente
- 2 cda.
- 240 ml
- 120 ml
- 60 g
- 1 pizca
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 30 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lleva a ebullición una olla grande de agua y sazona generosamente con sal. Añade las 700 g de espinacas tiernas en tandas y escalda durante 60 segundos, justo hasta que se marchiten y queden de un verde brillante.
Escurre las espinacas de inmediato en un colador y enjuágalas bajo agua corriente fría durante 30 segundos para detener la cocción. Escúrrelas bien con las manos, presionando puñados sobre el fregadero, y luego pícalas de forma grosera. Debes obtener aproximadamente 250 g de espinacas escurridas.
En una cacerola ancha, derrite los 30 g de mantequilla sin sal a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y cocina de 4 a 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida, luego incorpora los 2 dientes de ajo picados y cocina 30 segundos hasta que suelte su aroma.
Espolvorea las 2 cucharadas de harina de trigo todo uso sobre las cebollas y el ajo y bate constantemente durante 1 minuto para cocinar el sabor crudo de la harina. No dejes que se dore.
Vierte los 240 ml de leche entera y los 120 ml de nata para montar en un chorro constante mientras bates con varillas. Cocina de 3 a 4 minutos, batiendo con varillas, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Baja el fuego a bajo e incorpora con batidor los 60 g de cubos de queso crema uno a la vez hasta que se derritan por completo y quede suave. Sazona con la 1 pizca de nuez moscada molida, 0.5 cucharaditas de sal y 0.25 cucharaditas de pimienta negra.
Incorpora las espinacas picadas a la salsa de crema y cocina de 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que estén bien calientes y la salsa se adhiera a las hojas. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
Transfiere a una fuente de servir caliente y espolvorea por encima los 30 g de queso parmesano rallado, si se usa. Sirve de inmediato.
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