Sopa cremosa de champiñones
Una sopa de champiñones aterciopelada elaborada con champiñones cremini bien dorados, mantequilla y un caldo ligero espesado con harina, terminada con crema y tomillo fresco.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 3 cda.
- 1 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 750 ml
- 180 ml
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ¾ cdta.
- ½ cdta.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Derrite 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una olla pesada a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y cocina de 4 a 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida, removiendo de vez en cuando.
Añade los champiñones cremini en rodajas y 0.25 cucharaditas de la sal. Cocina a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos, removiendo solo cada 2 minutos, hasta que los champiñones suelten su líquido, este se evapore y los bordes se doren profundamente.
Incorpora el ajo picado y el tomillo fresco picado y cocina durante 1 minuto hasta que suelte aroma.
Empuja los champiñones hacia un lado, añade las 1 cucharadas restantes de mantequilla sin sal al espacio libre y luego incorpora la harina de trigo con un batidor. Cocina durante 1 minuto, mezclando la harina con los champiñones, hasta que no quede harina seca.
Vierte el caldo de verduras tibio en tres adiciones, batiendo constantemente para que no se formen grumos. Lleva a un hervor suave y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Baja el fuego a bajo. Incorpora la salsa de soja, la pimienta negra y la 0.5 cucharadita de sal restante. Añade poco a poco la nata espesa batiendo y calienta durante 3 a 4 minutos sin que llegue a hervir.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve con un cucharón en los tazones y decora con perejil picado si lo usas.
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