Prepara la masa: en un bol grande, bate con varillas 250 g de harina de trigo, 50 g de azúcar granulada y 2 g de sal fina. Añade 140 g de mantequilla sin sal fría cortada en cubos e intégrala en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga el aspecto de pan rallado grueso.