Gado Gado
Ensalada de verduras indonesia con ejotes crujientes y tiernos, col, papas y huevos, bañada en una salsa cremosa de cacahuate con lima y chile.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 200 g
- 300 g
- 4 ud.
- 1 ud.
- 100 g
- 150 g
- 200 ml
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 ud.
- 2 diente
- 1 ud.
- 1 cda.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Hierve los huevos: coloca los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua fría, añade 1 cucharaditas de sal, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina durante 8 minutos. Pásalos a agua con hielo, pélalos y córtalos en gajos.
En la misma olla, blanquea las judías verdes y el repollo en agua hirviendo durante 2 minutos, luego añade los brotes de soja durante 30 segundos. Escurre e inmediatamente sumerge en agua con hielo para detener la cocción; escurre bien.
Cocina al vapor o hierve las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Prepara la salsa de maní: calienta aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio, añade el ajo y el chile (si lo usas) y cocina durante 1 minuto hasta que suelte aroma. Incorpora la mantequilla de maní, la leche de coco, la salsa de soya y el azúcar de palma. Cocina, removiendo, durante 3–4 minutos hasta que quede suave y ligeramente espesa. Retira del fuego e incorpora el jugo de lima. Prueba y ajusta la sal o el azúcar.
Coloca las judías verdes, el repollo, las papas, el pepino, los brotes de soja y los huevos en una fuente o en platos individuales.
Rocía la salsa de cacahuete tibia sobre la ensalada o sírvela aparte. Sirve inmediatamente.
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