Marinar el pollo: en un bol grande, mezclar 1000 g de muslos de pollo con 250 g de yogur natural, 1 cebolla finamente picada, 3 cucharadas de pasta de jengibre y ajo, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de masala para biryani, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 0.5 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 2 chiles verdes cortados a lo largo, la mitad de la menta y el cilantro picados, y sal al gusto. Cubrir y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.