En un tazón grande, combina la carne de res y la carne de cordero. Agrega la cebolla rallada, el ajo picado, el pan rallado, el huevo batido, la pasta de tomate, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente, pero no trabajes demasiado la mezcla.