Prepara el tangzhong: en un cazo pequeño, bate 20 g de la harina de pan con los 100 ml de agua hasta que quede sin grumos. Cocina a fuego medio, batiendo sin parar, durante 1-2 minutos hasta que la mezcla espese y forme una pasta brillante que deje estela. Pásala a un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente.