Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1/4 pulgadas de grosor. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes. Escurre bien y reserva.