Pon los cubos de patata en una olla grande, cúbrelos con agua fría hasta 3 cm por encima, añade la 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 8 minutos hasta que un cuchillo entre justo por el exterior pero el centro aún ofrezca resistencia, luego escurre bien y deja en el colador durante 5 minutos para que se sequen al vapor.