En una olla grande, combina las piezas de pollo entero, la cebolla en cuartos, la rama de canela, las vainas de cardamomo, la hoja de laurel, 1 cucharaditas de la sal y la pimienta negra. Añade 1.5 litros de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Retira la espuma que se forme, luego baja el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.