Sheer Khurma
Un pudín cremoso de fideos finos para el Eid, cocido a fuego lento en leche entera con dátiles, frutos secos y azafrán, ligeramente endulzado y servido caliente o frío.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ½ l
- 100 g
- 2 cda.
- 12 ud.
- 40 g
- 30 g
- 30 g
- 30 g
- 80 g
- 1 pizca
- 4 ud.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Vierte la leche entera en una olla de fondo grueso y lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo con frecuencia para que no se queme.
Baja el fuego y deja hervir la leche durante 15 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que reduzca ligeramente y espese.
Mientras la leche se cocina a fuego lento, calienta el ghee en una sartén amplia a fuego medio, añade el vermicelli troceado y tuesta durante 3–4 minutos hasta que esté dorado y fragante.
Añade las almendras laminadas, los pistachos, los anacardos y las pasas a la sartén y fríe durante 1 minuto, luego reserva un pequeño puñado de esta mezcla de frutos secos para decorar.
Añade los dátiles en rodajas a la sartén y cocina durante 1 minuto hasta que se ablanden y queden brillantes.
Incorpora el vermicelli tostado, los dátiles y los frutos secos a la leche que está hirviendo, remueve bien y cocina durante 6–8 minutos hasta que el vermicelli esté blando.
Incorpora el azúcar y las semillas de cardamomo machacadas y cocina a fuego lento durante 3–4 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Apaga el fuego, incorpora la leche con azafrán y el agua de rosas, tapa y deja reposar la sheer khurma durante 5 minutos.
Sirve con un cucharón en cuencos, espolvorea los frutos secos reservados y sirve caliente, o enfría durante 2 horas y sirve frío.
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