Ponga el pollo molido, los camarones picados, los hongos shiitake, las cebolletas, el jengibre rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena, el azúcar, la sal y la pimienta blanca en un bol. Mezcle con un tenedor o con la mano durante 1 a 2 minutos hasta que la mezcla se vea pegajosa y se mantenga unida. Cubra y refrigere durante 15 minutos mientras prepara la vaporera.