Shumai

Ponga el pollo molido, los camarones picados, los hongos shiitake, las cebolletas, el jengibre rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena, el azúcar, la sal y la pimienta blanca en un bol. Mezcle con un tenedor o con la mano durante 1 a 2 minutos hasta que la mezcla se vea pegajosa y se mantenga unida. Cubra y refrigere durante 15 minutos mientras prepara la vaporera.Iniciar temporizador · 1 min

Forre una cesta de vaporera de bambú o metálica con papel de hornear o hojas de col ligeramente aceitadas. Vierta 500 ml de agua en una olla ancha o un wok, coloque la vaporera encima y lleve el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Mantenga las pieles de wonton cubiertas con un paño húmedo para que no se sequen.

Coloque una piel de wonton plana sobre la palma de la mano. Ponga aproximadamente 1 cucharadita colmada (unos 15 g) de relleno en el centro. Recoja los bordes alrededor del relleno con los dedos, dejando la parte superior abierta, y presione los lados suavemente para que la piel se pliegue y se adhiera a la carne. La empanadilla debe parecer una pequeña taza, no una bolsa cerrada.

Presione la base contra la superficie de trabajo para que el shumai quede de pie. Corone el centro abierto con un guisante verde. Repita con las pieles y el relleno restantes, colocando las empanadillas en la vaporera con 2 cm de separación entre ellas para que no se toquen.

Cocine al vapor a fuego alto durante 8 a 10 minutos, hasta que el relleno esté firme al tacto y la piel esté translúcida. Si su vaporera está llena, cocine en dos tandas en lugar de apilar. Sirva inmediatamente con salsa de soja o aceite de chile para mojar.Iniciar temporizador · 8 min