Sopa turca de lentejas rojas (Mercimek Çorbası)
Una sopa turca de lentejas rojas sedosa y reconfortante, cocida a fuego lento con cebolla, zanahoria, patata y un toque de pasta de tomate, terminada con una mantequilla infusionada con menta y limón.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 cda.
- 2 cda.
- 1 ¼ l
- 1 ½ cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 30 g
- 1 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga las lentejas rojas en un colador bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara, aproximadamente 1 minuto. Escúrrelas bien.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y la patata picadas y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
Incorpora la pasta de tomate y el comino molido y cocina durante 1 minuto hasta que la pasta se oscurezca ligeramente y huela dulce.
Añade las lentejas rojas escurridas, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén completamente blandas y deshechas.
Retira la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora de inmersión hasta que quede completamente suave. Si está demasiado espesa, añade 50–100 ml de agua caliente hasta que tenga la consistencia de la nata espesa.
Para la mantequilla de menta, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego bajo. Añade la menta seca y remueve en círculos durante 30 segundos hasta que suelte aroma, luego retira del fuego.
Sirve la sopa en cuencos con un cucharón, rocía con la mantequilla de menta y sirve con gajos de limón para exprimir en la mesa.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Deja enfriar la sopa a temperatura ambiente y guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Se congela bien hasta 3 meses; descongela en la nevera durante la noche. Recalienta suavemente al fuego bajo, añadiendo agua caliente cucharada a cucharada hasta que vuelva a tener una consistencia fluida. No la hiervas fuerte después de recalentar o la textura se vuelve granulosa. Mantén la mantequilla de menta aparte y añádela fresca tras recalentar.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me queda la sopa de lentejas rojas granulosa en lugar de fina?
Las lentejas y las verduras no se cocinaron lo suficiente antes de triturar. Las lentejas rojas necesitan 25 minutos completos de cocción suave hasta que se deshagan del todo; si una lenteja aún mantiene su forma, sigue cociendo. Tritura después durante un minuto entero y la sopa quedará sedosa.
¿Puedo preparar la sopa turca de lentejas rojas con antelación?
Sí, se conserva estupendamente. Prepárala hasta 3 días antes y guárdala en la nevera; de hecho, el sabor mejora de un día para otro. Recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua caliente, ya que la sopa se cuaja en una pasta espesa cuando está fría. Añade la mantequilla de menta solo después de recalentar.
¿Cómo arreglo la sopa de lentejas rojas si está demasiado espesa?
Añade agua o caldo caliente cucharada a cucharada hasta que tenga una consistencia fluida como la nata. La sopa espesa al reposar y después de enfriarse, así que aligérala siempre antes de servir. Evita añadir agua fría, que puede volver la textura granulosa.
¿Se puede congelar la sopa de lentejas rojas?
Sí, se congela muy bien hasta 3 meses. Déjala enfriar por completo, repártela en recipientes herméticos y deja 2 cm de espacio libre. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta suavemente al fuego, añadiendo agua caliente para devolverle la consistencia adecuada.
¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla para el chorrito de menta?
El aceite de oliva templado funciona bien para una versión sin lácteos. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo, añade la menta seca y remueve 30 segundos hasta que aroma. El sabor es algo distinto, pero mantiene ese toque final a menta tan clásico.
¿La sopa de lentejas rojas se sirve con limón?
Sí, el limón es tradicional e importante. La acidez realza las lentejas terrosas y equilibra la mantequilla de menta. Sirve gajos aparte y exprime en la mesa, probando a medida que avanzas; la mayoría de la gente usa aproximadamente un cuarto de limón por bol.
¿Puedo usar lentejas marrones o verdes en lugar de rojas?
Las lentejas rojas son las mejores porque se deshacen en un puré fino. Las marrones o verdes se mantienen firmes y dan una sopa con tropezones, menos sedosa. Si solo tienes lentejas amarillas partidas, funcionan bien pero necesitan unos 10 minutos extra de cocción.
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