Sopa turca de lentejas rojas
Una sopa reconfortante y aterciopelada hecha con lentejas rojas, zanahorias, papas y especias cálidas. Terminada con un toque de mantequilla de menta y un chorrito de limón, es un clásico turco que resulta abundante y satisfactorio.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 3 cda.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 taza
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 4 taza
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 ud.
- 2 cda.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos.
Añade la zanahoria y la papa en cubos a la olla. Cocina por otros 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la pasta de tomate, el comino molido y el pimentón molido. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega las lentejas rojas enjuagadas y vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén muy tiernas.
Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, haz puré la sopa hasta que quede completamente suave. (Alternativamente, transfiere con cuidado a una licuadora en lotes y licúa hasta que quede suave.)
Regresa la sopa a la olla (si usaste licuadora) y colócala a fuego bajo. Sazona con sal y pimienta negra. Ajusta la consistencia con más caldo o agua si está demasiado espesa.
En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la menta seca y cocina por 30 segundos hasta que burbujee y esté fragante. Retira del fuego.
Sirve la sopa en tazones. Rocía cada porción con la mantequilla de menta y sirve con gajos de limón al lado para exprimir sobre la sopa.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Deja enfriar la sopa en menos de 1 hora y guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días; espesa al reposar, así que aflójala con un chorrito de caldo o agua. Para congelarla, reparte en recipientes aptos para congelador dejando 2 cm de espacio libre y congela hasta 3 meses, descongelando la noche anterior en la nevera. Recalienta en el fuego a temperatura media-baja, removiendo a menudo, hasta que alcance los 75°C, o en el microondas en tandas de 1 minuto; guarda la mantequilla con menta y el limón aparte y añádelos frescos después de recalentar.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado la sopa de lentejas rojas con textura arenosa?
Las lentejas no se cocieron lo suficiente antes de triturar, o trituraste la sopa con las verduras todavía duras. Cuece tapada a fuego lento hasta que las lentejas y el trozo de patata se deshagan con facilidad, unos 20 minutos, y luego tritura hasta que no queden motas. Si sigue arenosa después de triturar, vuelve a ponerla en la olla con 1/2 taza de caldo y cuece 5 minutos más.
¿Puedo usar lentejas de bote o congeladas en lugar de lentejas rojas secas?
Las lentejas de bote ya están cocidas, así que se deshacen mal y dan una sopa más fina y menos sedosa. Si tienes que usarlas, añade 2 tazas de lentejas de bote escurridas solo en los últimos 5 minutos de cocción y reduce el caldo a 3 tazas. Las lentejas congeladas tampoco son una buena sustitución por el mismo motivo.
¿Puedo preparar esta sopa turca de lentejas rojas con antelación?
Sí, al día siguiente está incluso mejor. Prepara la sopa hasta el paso 6, déjala enfriar en menos de 1 hora y guárdala en la nevera hasta 4 días; prepara la mantequilla con menta justo antes de servir para que conserve su aroma. Recalienta a fuego medio-bajo, añadiendo caldo o agua para devolverle una consistencia que se pueda verter.
¿Cómo sé cuándo están bien cocidas las lentejas y las verduras?
Aprieta una lenteja y un trozo de patata contra el borde de la olla con una cuchara; ambos deben deshacerse sin resistencia, lo que lleva unos 20 minutos de cocción tapada a fuego lento. Si las lentejas aún se notan harinosas en el centro, cuece 5 minutos más y comprueba de nuevo. Antes de triturar, la sopa debe verse espesa y algo parecida a unas gachas.
¿Puedo congelar esta sopa y cómo la recaliento?
Congela la sopa triturada sin la mantequilla con menta ni el limón en recipientes aptos para congelador hasta 3 meses, dejando 2 cm de espacio libre. Descongélala la noche anterior en la nevera y recalienta en el fuego a temperatura media-baja hasta 75°C, removiendo a menudo, o en el microondas en tandas de 1 minuto. Añade un chorrito de caldo o agua al recalentar porque el congelado espesa la textura.
¿Por qué me ha quedado la sopa demasiado espesa o demasiado líquida?
Las lentejas rojas absorben mucho líquido, así que una sopa que estaba perfecta puede espesar a los 10 minutos de sacarla del fuego; remueve caldo o agua, 2 cucharadas cada vez, hasta que cubra la cuchara pero siga vertiéndose. Si está demasiado líquida, cuece destapada de 5 a 10 minutos para reducir, o tritura con 1 patata cocida extra. Ajusta solo después de triturar, ya que la textura final se fija al batir.
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