Lleve a ebullición una olla grande de agua y añada una pizca generosa de sal. Con cuidado, sumerja la col entera en el agua, tape y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, volteando una vez, hasta que las hojas exteriores se ablanden. Retire la col y déjela enfriar un poco. Desprenda con cuidado 12-14 hojas grandes, recortando la vena central gruesa con un cuchillo para que sean flexibles. Reserve las hojas. Guarde cualquier col restante para otro uso.