Rollos de Col Rellenos
Hojas tiernas de col envueltas alrededor de un sabroso relleno de carne de res y arroz, cocidas a fuego lento en una salsa de tomate con un toque ácido hasta que estén suaves y llenas de sabor. Un plato clásico y reconfortante.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 90 min
- Total
- 130 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ud.
- 500 g
- 150 g
- 1 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 400 g
- 250 ml
- 2 cda.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lleve a ebullición una olla grande de agua y añada una pizca generosa de sal. Con cuidado, sumerja la col entera en el agua, tape y cocine a fuego lento durante 8–10 minutos, volteando una vez, hasta que las hojas exteriores se ablanden. Retire la col y déjela enfriar un poco. Desprenda con cuidado 12–14 hojas grandes, recortando la vena central gruesa con un cuchillo para que sean flexibles. Reserve las hojas. Guarde cualquier col restante para otro uso.
En un tazón grande, combine la carne molida de res, el arroz blanco enjuagado, la cebolla picada, el ajo picado, 1 cucharada de la pasta de tomate, 1 cucharadita de sal, pimienta negra y tomillo seco (si lo usa). Mezcle bien con las manos hasta que quede uniformemente integrado.
Coloque una hoja de col sobre una superficie de trabajo, con el lado de la vena hacia arriba y el extremo del tallo hacia usted. Ponga aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de carne cerca del extremo del tallo. Doble los lados sobre el relleno, luego enrolle firmemente desde el extremo del tallo para cerrar. Repita con las hojas y el relleno restantes.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o una olla pesada a fuego medio. Añada la 1 cucharada restante de pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 1 minuto hasta que se oscurezca. Agregue los tomates triturados, el caldo de res, el jugo de limón (si lo usa) y una pizca de sal y pimienta. Lleve a fuego lento.
Acomode los rollos de col con la costura hacia abajo en la olla, apilándolos si es necesario. Vierta un poco de salsa por encima. Tape y cocine a fuego lento durante 60–75 minutos, hasta que los rollos estén tiernos y el arroz esté bien cocido. Revise ocasionalmente y añada un chorrito de agua si la salsa se reduce demasiado.
Deje reposar los rollos durante 10 minutos antes de servir. Sirva caliente, vertiendo la salsa de tomate sobre cada porción.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
