Tofu salteado con sal y pimienta
Cubos de tofu crujientes y dorados salteados con ajo, chile y cebollino en un aromático aderezo de sal y pimienta. Un plato vegano rápido y satisfactorio, perfecto como aperitivo o plato principal.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 3 cda.
- 4 cda.
- 3 diente
- 1 ud.
- 3 ud.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Presiona el tofu firme durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua y luego córtalo en cubos de 2 cm. Séquelo con toallas de papel.
En un bol, combina la maicena, la sal, la pimienta negra y el polvo de cinco especias. Mezcla bien.
Añade los cubos de tofu a la mezcla de maicena y remueve suavemente hasta que cada pieza quede uniformemente cubierta.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca con cuidado los cubos de tofu en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario. Fríe durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre sobre toallas de papel.
En la misma sartén, deja aproximadamente 1 cucharada de aceite. Añade el ajo, el chile rojo y las partes blancas de los cebollinos. Saltea a fuego medio durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vuelve a colocar el tofu frito en la sartén. Mezcla todo durante 1–2 minutos hasta que el tofu esté bien cubierto con los aromáticos.
Adorna con las partes verdes de los cebollinos y sirve inmediatamente.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda el tofu sobrante de sal y pimienta en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para congelarlo, extiende los cubos de tofu frito en una bandeja y congela hasta que estén sólidos, luego pásalos a una bolsa de congelación hasta 2 meses; no lo congeles después de mezclarlo con los aromáticos. Para recalentarlo, coloca el tofu en una bandeja en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 8-10 minutos, hasta que esté caliente y crujiente. Evita el microondas, ya que dejará el tofu blando.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado blando el tofu con sal y pimienta?
Normalmente pasa porque no se ha prensado lo suficiente el tofu o porque el aceite no estaba lo bastante caliente. Prensa el tofu al menos 15 minutos y asegúrate de que el aceite brille antes de añadir los cubos. Además, no llenes demasiado la sartén; fríe en tandas si hace falta.
¿Puedo usar otro tipo de tofu?
Sí, pero el tofu firme o extrafirme funciona mejor porque mantiene la forma y se vuelve crujiente. El tofu sedoso es demasiado blando y se deshace. Si usas tofu medio, prensalo más tiempo y manipúlalo con cuidado.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Puedes prensar y cortar el tofu hasta un día antes y guardarlo en la nevera. El tofu frito se puede hacer unas horas antes y recalentar en el horno a 200°C durante 5-7 minutos. Sin embargo, lo mejor es mezclarlo con los aromáticos justo antes de servir para que mantenga la textura crujiente.
¿Cómo sé cuándo está listo el tofu?
El tofu está listo cuando todos los lados están dorados y crujientes, y al tocarlo se nota firme. Debería tardar unos 3-4 minutos por lado a fuego medio-alto. Si todavía está pálido, sube un poco el fuego y fríe un poco más.
¿Puedo usar tofu en conserva o congelado?
No se recomienda el tofu en conserva porque suele venir en agua y tiene una textura blanda. El tofu congelado sí se puede usar; tras descongelarlo queda más esponjoso y absorbe bien los adobos, pero para esta receta el tofu firme fresco da el mejor resultado crujiente.
¿Por qué se me ha pegado el tofu a la sartén?
Suele pasar si la sartén no está lo bastante caliente o si el tofu no se ha secado bien antes de rebozarlo. Asegúrate de que el aceite esté caliente y los trozos de tofu secos. Usar una sartén antiadherente o una de hierro bien curada también ayuda.
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