Calienta una sartén ancha y seca a fuego medio. Añade la sémola y tuesta en seco durante 4 a 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que huela a frutos secos y adquiera un tono dorado pálido. Pásala a un plato para que se enfríe; no dejes que se dore demasiado o el upma sabrá amargo.