Upma
Gachas de sémola del sur de la India para el desayuno, sazonadas con semillas de mostaza, hojas de curry, chile verde, jengibre y verduras, cocidas esponjosas y salpicadas de anacardos tostados.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 15 ud.
- 12 ud.
- 2 ud.
- 1 cda.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 60 g
- 1 ud.
- 500 ml
- 1 ½ cdta.
- ½ cdta.
- 1 cda.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta una sartén ancha y seca a fuego medio. Añade la sémola y tuesta en seco durante 4 a 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que huela a frutos secos y adquiera un tono dorado pálido. Pásala a un plato para que se enfríe; no dejes que se dore demasiado o el upma sabrá amargo.
Limpia la sartén, vuelve a ponerla a fuego medio y añade el ghee y el aceite vegetal. Cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza y espera a que chisporroteen, unos 30 segundos.
Añade la dal urad y la dal chana y fríe durante 1 minuto hasta que estén ligeramente doradas. Añade los anacardos, si los usas, y fríe hasta que se doren, luego añade las hojas de curry, el chile verde y el jengibre y remueve durante 20 segundos hasta que suelten aroma.
Añade la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Incorpora la zanahoria, los guisantes y el tomate, si los usas, y cocina durante 2 minutos para que se ablanden ligeramente.
Vierte el agua, añade la sal y el azúcar, y lleva a ebullición fuerte a fuego alto.
Baja el fuego a bajo e incorpora la sémola tostada al agua en un chorro lento y constante mientras remueves continuamente con la otra mano. Sigue removiendo durante 1 minuto para que no se formen grumos.
Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 3 a 4 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que la sémola haya absorbido el agua y la mezcla se despegue de los bordes de la sartén.
Apaga el fuego, incorpora el jugo de limón y las hojas de cilantro, tapa y deja reposar 2 minutos. Separa con un tenedor y sirve caliente.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
