Dans un grand bol, mélangez les oignons émincés, la farine de pois chiches, la farine de riz, la fécule de maïs, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, la poudre de piment rouge, le sel et la coriandre ciselée (si vous en utilisez). Mélangez bien avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que les oignons soient uniformément enrobés.