Si les tubes de calamars sont frais, rincez-les sous l'eau froide et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Coupez-les en travers en anneaux d'environ 1 cm de large. Si vous utilisez les tentacules, coupez-les en petits bouquets. Maintenez les calamars au froid jusqu'à la friture.