Rincez les palourdes à l'eau froide. Placez-les dans une grande casserole avec 250 ml d'eau. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen et faites cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.