Fouettez la farine de pois chiches, l'eau, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre noir et le bicarbonate de soude dans un bol jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pendant que vous préparez les légumes ; cela hydrate la farine et élimine tout goût de haricot cru.