Name: Omelette à la farine de pois chiches
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portions
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 120 g farine de pois chiches; 180 ml eau; 2 tbsp huile d'olive; 1 oignon; 0.5 poivron rouge; 60 g jeunes pousses d'épinard; 1 clove ail; 0.5 tsp curcuma moulu; 0.5 tsp cumin moulu; 0.5 tsp sel; 0.25 tsp poivre noir; 0.25 tsp bicarbonate de soude; 0.5 citron

Ingrédients

Portions2 portions

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Ingrédients

farine de pois chiches120 g
eau(à température ambiante)180 ml
huile d'olive2 c. à soupe
oignon(petit, finement coupé en dés)1 pièce
poivron rouge½ pièce
jeunes pousses d'épinard60 g
ail(haché menu)1 gousse
curcuma moulu½ c. à café
cumin moulu½ c. à café
sel(plus un peu plus selon le goût)½ c. à café
poivre noir(fraîchement moulu)¼ c. à café
bicarbonate de soude¼ c. à café
citron(coupé en quartiers, pour servir)½ pièce

Préparation

Des étapes claires · posez vos questions

1

Fouettez la farine de pois chiches, l'eau, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre noir et le bicarbonate de soude dans un bol jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pendant que vous préparez les légumes; cela hydrate la farine et élimine tout goût de haricot cru.

2

Faites chauffer la 1 c. à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron rouge et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3

Ajoutez l'ail et les jeunes pousses d'épinards et faites cuire pendant 1 minute, juste jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Répartissez les légumes uniformément dans la poêle.

4

Remuez rapidement la pâte, puis versez-la sur les légumes en inclinant la poêle pour qu'elle recouvre le fond en une couche uniforme.

5

Faites cuire à feu moyen-doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les bords semblent pris et secs et que le dessous soit bien doré. Soulevez un bord avec une spatule pour vérifier.

6

Glissez une spatule sous l'omelette et retournez-la délicatement, ou retournez-la sur une assiette et faites-la glisser de nouveau dans la poêle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit ferme au centre et bien cuite.

7

Faites-la glisser sur une planche, coupez-la en deux et servez chaud avec des quartiers de citron à presser dessus.

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