Déposez les œufs dans une casserole, couvrez d'eau froide de 2 cm, puis portez à ébullition à feu vif. Dès l'ébullition, réduisez à feu moyen et faites cuire 9 minutes. Égouttez, puis transférez les œufs dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes. Écalez et réservez.