Épinards à la crème
Jeunes pousses d'épinards tendres enrobées d'une sauce crémeuse et parfumée à la muscade, mijotées jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et assez épaisses pour napper une cuillère.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 700 g
- 30 g
- 1 pièce
- 2 gousse
- 2 c. à soupe
- 240 ml
- 120 ml
- 60 g
- 1 pincée
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- 30 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez généreusement. Ajoutez les 700 g d'épinards baby en plusieurs fois et blanchissez pendant 60 secondes, juste jusqu'à ce qu'ils soient flétris et vert vif.
Égouttez immédiatement les épinards dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante pendant 30 secondes pour stopper la cuisson. Pressez-les en poignées au-dessus de l'évier pour les essorer, puis hachez-les grossièrement. Vous devriez obtenir environ 250 g d'épinards égouttés.
Dans une large casserole, faites fondre 30 g de beurre doux à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune émincé et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, puis incorporez les 2 gousses d'ail émincées et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Saupoudrez les 2 c. à soupe de farine tout usage sur les oignons et l'ail et fouettez constamment pendant 1 minute pour éliminer le goût de farine crue. Ne laissez pas brunir.
Versez 240 ml de lait entier et 120 ml de crème épaisse en filet tout en fouettant. Faites cuire 3 à 4 minutes en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
Réduisez le feu à doux et incorporez au fouet les 60 g de fromage à la crème en cubes, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses. Assaisonnez avec 1 pincée de noix de muscade moulue, 0.5 c. à café de sel et 0.25 c. à café de poivre noir.
Incorporez les épinards hachés à la sauce à la crème et laissez cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que la sauce enrobe les feuilles. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Transférez dans un plat de service chaud et parsemez de 30 g de parmesan râpé, si vous en utilisez. Servez immédiatement.
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