Faites tiédir le lait entier à environ 38°C — il doit être à température du corps, pas chaud, sinon il tuera la levure instantanée. Versez-le dans un grand bol et fouettez-y 1 c. à soupe de sucre granulé et toute la levure instantanée. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'une couche mousseuse se forme à la surface.