- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 8
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 4 g
- 1 pièce
- 40 g
- 1 c. à café
- 1 ½ l
- 60 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites tiédir le lait entier à environ 38°C — il doit être à température du corps, pas chaud, sinon il tuera la levure instantanée. Versez-le dans un grand bol et fouettez-y 1 c. à soupe de sucre granulé et toute la levure instantanée. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'une couche mousseuse se forme à la surface.
Fouettez l'œuf, le beurre non salé fondu et l'extrait de vanille dans le mélange à la levure jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la farine tout usage, le reste du sucre granulé et le sel fin. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte collante et irrégulière se forme, puis pétrissez à la main dans le bol pendant 4–5 minutes. La pâte restera collante — résistez à l'envie d'ajouter plus de farine, car un excès de farine rend les beignets denses.
Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. La pousse lente au froid développe les saveurs et rend la pâte facile à manipuler.
Retournez la pâte refroidie sur une surface bien farinée. Aplatissez-la en un rectangle grossier d'environ 1,5 cm d'épaisseur, en farinant vos mains et le dessus de la pâte pour qu'elle ne colle pas. Coupez en carrés ou triangles d'environ 5 cm avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza.
Versez l'huile végétale dans une casserole profonde et lourde sur une profondeur d'environ 5 cm et chauffez à feu moyen jusqu'à atteindre 175°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, jetez un petit morceau de pâte: il doit couler brièvement puis remonter et grésiller régulièrement sans brunir instantanément.
Faites frire les beignets par lots de 4–5, sans les entasser, pendant environ 1,5–2 minutes par face. Ils sont prêts à être retournés lorsque le dessous est bien doré et que la pâte gonfle. Utilisez une écumoire ou une araignée pour les retourner une fois.
Retirez les beignets et égouttez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pendant 1 minute, puis saupoudrez généreusement de sucre glace pendant qu'ils sont encore chauds. Servez immédiatement.
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