Faire fondre le beurre non salé avec l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons jaunes émincés et le sel, remuer pour les enrober, puis cuire pendant 35 à 40 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés.