Tarte à l'oignon française
Pâte feuilletée au beurre garnie d'oignons profondément caramélisés, de thym et de Gruyère à saveur de noisette, cuite au four jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que le fromage bouillonne.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 75 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 900 g
- 40 g
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 c. à café
- 320 g
- 120 g
- 1 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faire fondre le beurre non salé avec l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons jaunes émincés et le sel, remuer pour les enrober, puis cuire pendant 35 à 40 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés.
Si les oignons ne dorent pas après 25 minutes, saupoudrer le sucre. Incorporer le thym frais et le poivre noir, cuire 2 minutes de plus, puis les déposer sur une assiette et laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 200°C. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et la beurrer légèrement.
Abaisser la pâte feuilletée sur une surface farinée en un rectangle de 25 x 35 cm, d'environ 3 mm d'épaisseur, et la transférer sur la plaque préparée.
Marquer une bordure de 2 cm tout autour de la pâte avec un couteau, piquer le rectangle intérieur partout avec une fourchette, puis badigeonner la bordure avec l'œuf battu.
Répartir les oignons refroidis sur le rectangle intérieur en une couche uniforme, en laissant la bordure nue, et parsemer le Gruyère râpé par-dessus.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée sur les bords et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis la faire glisser sur une planche et la couper en 6 rectangles avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza.
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