Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau fraîche pendant 20 minutes. Égouttez-le bien et écrasez légèrement le riz avec le dos d'une cuillère ou mixez-le 2 à 3 fois au blender, juste jusqu'à ce que les grains soient brisés mais non réduits en poudre.